GATEAU A LA CITROUILLE
MESTRUET Ingrédients (pour 4 personnes) : 750 g de pulpe de citrouille rouge Couper la citrouille en dés et la faire fondre lentement avec un doigt d'eau dans une casserole.
150 g de farine de maïs
150 g de sucre
2 gros oeufs
1 dé à coudre de sel
1 zeste d'orange et un zeste de citron
1 verre de rhum ambré (à défaut ... on l'a remplacé par du bourbon)
75 g de beurre
Préparation :
Remuer régulièrement ;
Egoutter
Mélanger dans une jatte : la farine, le sucre, les zestes râpés et oeufs battus et l'alcool.
Incorporer l'ensemble à la pulpe de citrouille.
Beurrer généreusement un moule (ou prendre un moule anti adhérent !) le garnir de la pâte et mettre à four doux (130°) pendant une heure et demie
Au bout de la première demie-heure, passer un peu de beurre fondu sur la surface du gateau pour obtenir une croûte molle et très colorée.
Déguster !